Amici
Bionde, Rosse, Brune…. parte seconda
12 anni fa
Come promesso, Vi presentiamo un altro Birrificio che parteciperà alla nostra festa estiva: il Birrificio San Paolo !
Non è un birrificio come tutti gli altri.
E’ nato dalla passione dei fondatori, Graziano e Maurizio, già appassionati birrai casalinghi, che hanno deciso di impiantarlo a Torino in Borgo San Paolo, con l’intento di rievocare i numerosi storici birrifici cittadini. E Vi garantisco che ci sono riusciti (si lo so, lo so… ho “tastato” anche queste !!!!)
(anche questa volta copio spudoratamente dal loro sito…)
Questa è la filosofia del Birrificio San Paolo:
Ogni birraio e ogni birrificio hanno un modo personale e particolare di fare la birra, una vera e propria “impronta digitale” che ne caratterizza i prodotti.
La nostra produzione è ispirata a principi di qualità assoluta:
Le materie prime (malti, luppoli, spezie e aromi) sono selezionate dai mastri birrai visitando direttamente i produttori nel loro territorio, per capire meglio da dove arrivano i gusti e profumi che finiscono nella birra.
Non modifichiamo l’acqua con additivi, ingrediente fondamentale della birra.
Il processo di produzione è semi-manuale: vogliamo controllare direttamente ogni passaggio dall’orzo alla bottiglia fino al bicchiere!
Ci ispiriamo agli stili della birra tradizionali, cercando di innovare nel solco di chi ha fatto la birra per secoli rispettandone i canoni classici.
Per saperne di più sugli stili, consultate il sito ufficiale dei Giudici Birrari Americani
Non ci stanchiamo mai di promuovere la cultura della birra artigianale, spesso traversando l’Italia per fare serate con appassionati, homebrewers, birrai, publicans, severi degustatori e ristoratori incuriositi.
Viaggiare per la birra.
La passione birraria ci ha portato a viaggiare per il mondo e a conoscere persone, posti e birre più o meno fatte bene, spesso interessanti, talvolta sorprendenti.
Ogni volta c’era una storia dietro alla birra che gustavamo; quando ci è stato possibile abbiamo incontrato chi la faceva e scambiato idee, perplessità e tecniche in modo aperto e cordiale.
E’ così che ci piace lavorare: con passione e onestà. Noi pensiamo che qualcosa resti anche nella birra!
Come è giusto che sia, anche il Birrificio San Paolo ha il suo Pub, dove è possibile degustare, in assoluto relax, le loro fantastiche birre, abbinandole a cibi di tutto rispetto. Dove ? A Torino, in Via Airasca 11 ! O se preferite… QUI ! (Orario di apertura : da Mercoledì a Sabato, dalle 19.00 alle 2.00) E non dimenticate di seguire il loro Gruppo su FaceBook, per essere sempre aggiornati sulle ultime novità !!!!
Ma adesso veniamo a noi, ed alle birre che porteranno a Lauriano….
PECAN – Kölsch-style (German ale from Cologne) Alta fermentazione alc 5,0% Giallo Soffice, rotonda, leggermente fruttata. Secca con una piacevole luppolatura. Non filtrata e non pastorizzata, OGM free senza conservanti nè additivi. Perfetta con antipasti,carni bianche e pesce. Servire nell’apposito bicchiere a 8-10 °C.
JATOBA’ – Alt-style (German ale from Düsseldorf) Alta fermentazione 5,5% Ambrata con riflessi ramati leggermente torrefatta, fruttata con sentori di uva spina, leggera mela verde e pera . Non filtrata e non pastorizzata, OGM free senza conservanti nè additivi. Accompagna egregiamente secondi strutturati di carne e dolci al caffè. Servire nel bicchiere esclusivo a 10 °C.
SPRINGTIME – Questa è una sorpresa… 
Ovviamente, Graziano e Maurizio non si fermano qui… Se li andate a trovare (e Ve lo consigliamo…), potrete gustare molte altre birre : Ipé, Robinia, Fraké, Hemlock, …..
Allora ? Cosa Vi serve ancora per convincervi ?!?!?! Vi aspettiamo il 29 e 30 Giugno a Lauriano, per la Festa della Birra !!!!
Bionde, Rosse, Brune…
12 anni fa
Forse, leggendo il titolo di questo post, la prima (?) cosa che viene in mente è un film di Elvis Presley (It happened at the World’s fair, 1963), ma per noi, almeno in questa occasione, sono Birre, quelle con la “B” maiuscola, ovvero le Birre di Ludwig Stube, di cui Alessandro porterà una selezione alla nostra Festa della Birra !!! (grazie Ale !)
Ma andiamo con ordine.
Prima di tutto, cos’è questa “Ludwig Stube” ?!?!?! Vi rispondo con una domanda : siete mai stati in Baviera ? Magari all’Oktoberfest ? Bene, prendete un pezzo di Baviera e portatelo a San Sebastiano Po (per l’esattezza qui)… Ecco cos’è Ludwig Stube (la foto associata al post mi sembra abbastanza esplicativa, anche se quelle ragazze sono – alla faccia della Baviera – bellezze assolutamente italiane !).
La cosa più “normale” che si può fare da Ludwig è bersi una (buona) birra (avete notato lo spillatore dietro le due ragazze ? Non è uno spettacolo ?!?!?!). Ma la cosa più “intelligente” che potete fare è farVi tentare dalla cucina del mitico Sergio… Se posso darVi un consiglio : Stinco. E ho detto tutto… E, naturalmente, c’è il menu dedicato ai più piccoli (in quello, però, la birra non è prevista…)
Prima di raccontarVi i dettagli che legano Ludwig alla nostra Festa della Birra, copio (spudoratamente) quello che potrete leggere sulla prima pagina del menu, giusto per farVi capire lo spirito con cui Alessandro gestisce il locale:
I piatti e le nostre birre sono speciali perchè crediamo che i Clienti meritino tutta la nostra cura ed attenzione.
Soddisfare le esigenze culinarie con scelte basate sui gusti, profumi, sapori originali, interpretando la cucina tedesca e offrire le migliori birre del più importante gruppo birrario di Germania.
La birra, la più antica bevanda alcolica della storia, richiede un po’ di attenzione ed è in grado di ripagarci con la sua naturalità, i sali e le vitamine ed un basso apporto calorico. Un consumo moderato fa sicuramente bene alla salute.
Per degustare pienamente il sapore ed il profumo la birra non deve essere gelata, la temperatura ideale è tra i 6 e 8 gradi. Il bicchiere dovrà essere perfettamente lavato e sciacquato in acqua fredda prima del servizio. Lasciandola cadere nel bicchiere la birra formerà na schiuma densa e compatta che permetterà di eliminare l’anidride carbonica in eccesso rendendola ancora più gradevole e digeribile.
(Non so Voi… Io, a questo punto, avrei già voglia di farci un salto…. )
Ma veniamo alla nostra Festa…. Nonostante il grande assortimento a disposizione, abbiamo chiesto ad Alessandro di limitarsi a 3 birre. Queste sono le (azzeccatissime, IMHO) scelte:
Dab (Nuda e cruda) : La birra cruda, bionda dal gusto morbido e pulito, con lievi marcature amaricanti. Stile Dortmunder a bassa fermentazione. Grado alcolico : 5% vol.
Schofferhofer (Weizen, Intrigante piacere) : La birra bionda di frumento con lievito, caratterizzata nell’area del fruttato con particolari doti rinfrescanti e digestive. Ad alta fermentazione. Grado alcolico : 5% vol.
Norbertus Kardinal (Corposa morbidezza) : Una Doppio Malto Rossa, nel rispetto della ricca tradizione tedesca. Birra dal corpo intenso, morbidamente tendente al malto, sapore intenso, a bassa fermentazione. Grado alcolico : 7.5% vol. (se posso sbilanciarmi, questa è la mia preferita… ma non voglio influenzare nessuno !!!!)
Come dicevo, questa è solo la selezione (e scusate se è poco) per la nostra Festa… Se li andate a trovare, potrete scegliere tra tante altre birre : Norbertus Heller Bock, Norbertus Kellerbier, Radeberger….
Allora ? Vi ho convinti ? Vi aspettiamo il 29 e 30 Giugno a Lauriano, per la Festa della Birra !!!!